El proceso comienza cuando los agricultores, y no   socios de la   Cooperativa traen por sus propios   medios la Aceituna, cuidada con   esmero y   separadapor calidades, de Suelos y de Vuelo.
  La Aceituna es volcada en las tolvas de recepción de   donde   pasará al Sistema de Limpieza, Lavado y   Pesado. La instalación   de un Sistema de Limpieza,   Lavado, Secado, Toma de muestras y   Pesado   Automático de la aceituna, supone para los socios   muchas ventajas. En primer lugar, el abaratamiento   de los costes   de recolección de la cosecha.

  Con el sistema de Toma de Muestras mecánico, se ganará en   equidad, por lo que nadie podrá sentirse perjudicado.
  Por último, con el Lavado de la aceituna se desechan las tierras y   barro, alargando la vida de las maquinas y produciendo mejor   calidad de aceite, lo que repercutirá en un mejor precio de éste y   por tanto de su aceituna.
  Una vez pesada, se eleva mediante cintas de transporte a las   tolvas de almacenamiento de donde la cogerá el Molino y se   pasará la pasta de aceituna o masa a las Batidoras, dentro de la   Fábrica, para comenzar lo que será, propiamente dicho, el proceso   de fabricación.

  Las Batidoras calientan la masa hasta una temperatura optima de unos 35 grados, que facilitará la posterior   separación del aceite; Una Bomba de Masa transportará esta hasta el Decanter, que como su nombre indica,   mediante un proceso de decantado por centrifugación, formará trés anillos concentricos: uno formado por la   parte más pesada, el orujo y el alpechín, que irá hacia las paredes, otro central formado por agua inyectada,   que separará el anillo anterior del último anillo, formado por la parte menos pesada: el aceite.

  Una vez separado el aceite, es filtrado por un tamiz, lavado y separado en su totalidad del agua por las   Centrifugas verticales y tras un lento proceso de decantación es enviado mediante bombeo a los Depósitos   de la Bodega.
  Es importantisima la limpieza en todo este proceso de fabricación, y es por ello que desde que la aceituna   es transportada al molino para formar la pasta, esto es desde que la aceituna se rompe, hasta que el aceite   es envasado, estos no tocan otra cosa que no sea acero inoxidable.